Montate le uova con quattro cucchiai abbondanti di zucchero fino a ottenere una crema bianca e spumosa. Versate il latte tiepido a filo, gli amaretti sbriciolati, il cacao amaro e il rum. Mescolate con cura. In un tegamino preparate intanto il caramello mettendo il restante zucchero con pochissima acqua e cuocete fino a caramellare. Versate il caramello sul fondo di uno stampo e fate raffreddare. Fate colare tutta la crema e cuocete il bonet in forno a bagnomaria per circa un’ora. Controllate la cottura del bonet con uno stecchino: dopo averlo infilato all’interno del dolce dovrebbe uscirne asciutto. Potete a quel punto estrarre dal forno il bonet e lasciarlo raffreddare in frigorifero prima di sformarlo.
